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Les vertus des légumes, des fruits, des céréales
Denis Lamboley
Marabout
Leurs bienfaits sur notre organisme, les infections qu'ils contribuent à éviter, leurs valeurs caloriques, comment les choisir et les préparer.

La santé de demain est dans l'assiette d'aujourd'hui:
résumé de la conférence de mai 2001 par le docteur Yves Jacquin,nutritionniste.

Les cas d'obésité augmentent en France : prenons soin de nous et de nos enfants.

Calulez votre TMC = Poids (en Kg) / taille (en m) au carré.
TMC   = 21    c'est bien
           >=27,3 vous êtes un peu enrobée .
           >= 31,1 c'est trop.

Quelques conseils pour l'alimentation des mères:
- 3 repas par jour à heures régulières, et rien entre les repas
- Manger de tout, ni trop , ni trop peu
- Sauter un repas ne fait pas maigrir, au contraire.
- Boire au moins 1 litre 1/2 d'eau par jour (pendant ou entre les repas). Cela ne fait pas maigrir mais élimine les toxines.
- Petit déjeuner de roi, déjeuner de prince, dîner de pauvre dit le dicton.
Les calories du petit déjeuner sont entièrement consommées , tandis que celles du dîner sont peu utilisées.

Préservez l'équilibre alimentaire :
c'est à dire la juste répartition des protides (15%) , des lipides (35%) et des glucides (50% dont 1/3 de sucres simples et 2/3 de sucres complexes) au cours des repas.

Comment ? en mangeant en quantité raisonnable des aliments compatibles(cf les menus) entre eux , dans un ordre judicieux (crudités, poisson viande ou oeuf, légumes, laitage, dessert). Commencer par le dessert favorise la fixation des graisses.

Les écarts occasionnels : faites-le avec plaisir et ne sautez pas le repas suivant. Au contraire faites un repas équilibré.

Menus types (pour qui n'a pas de pathologie métabolique)
Petit déjeuner:

Menu 1	Menu 2	Menu 3
-1 Jus de fruit frais (ou du commerce, sans sucre ajouté) -2 toasts avec margarine plutôt que beurre - 1 yaourt ou fromage blanc nature avec aspartam en poudre	-1 Jus de fruit frais (ou du commerce, sans sucre ajouté) - 1 bol de céréales non resucrées avec/sans canderel poudre. - lait 1/2 écrémé	- 1 bol de céréales non resucrées avec/sans canderel poudre. - fruit coupé en morceaux - lait 1/2 écrémé
Thé ou café à volonté avec éventuellement lait 1/2 écrémé et aspartam	Thé ou café (cf menu1)	Thé ou café (cf menu1)
recommandé en plus : tranche de viande froide ou de jambon dégraissé, ou blanc de poulet froid sans peau, ou 1 oeuf à la coque (1 à 2 fois/semaine)	viande froide(cf menu1)	viande froide(cf menu1)

Déjeuner et dîner :

Menu 1	Menu 2
crudité assaisonnée d'huile d'olive, de colza ou de tournesol	potage chaud ou froid avec/sans une noix de la même margarine qu'au petit déjeuner, OU légume cuit.
viande grillée sans matière grasse OU poisson grillé sans peau, ou en papillotte, ou au court bouillon OU volaille grillée sans peau OU 2 oeufs (plat , brouillés, omelette) cuits sans Mat grasse, 1 à 2 fois/semaine	viande ou poisson (cf menu 1)
légume vert d'accompagnement cuit sans mat grasse, avec/sans noix de la margarine du petit déjeuner .	Max 1 fois par jour : féculent ou légumineuse
laitage : yaourt, fromage blanc , petit suisse ou un petit morceau de fromage
1 fruit recommandé (cf menu 2) OU compote OU entremet OU de temps en temps une pâtisserie	1 fruit (nécessairement dans le cas de cette entrée) OU poignée de cerises OU petite assiette framboises ou fraises

Ne pas faire frire la margarine : elle n'est pas faite pour les hautes températures.

A chaque repas :
    - 30g de pain (le pain complet est meilleur pour la santé) sauf si le légume est un féculent.
    - eau plate ou gazeuse à volonté
    - Max 1 verre de vin